Nos Pains et autres
Le Pain Authentique : Tradition, Petit Épeautre et blé ancien!
Dans l'univers de la boulangerie, l'utilisation de grains anciens tels que le froment, le petit épeautre et le blé ancien prend de plus en plus d'importance, notamment pour la confection de différents types de pains. Du pain blanc au pain complet, ces céréales offrent une gamme de saveurs et de textures variées. Le pain au blé ancien, par exemple, est réputé pour être moins allergisant, ce qui le rend adapté à un plus large public. D'un autre côté, le pain au petit épeautre se distingue par sa faible teneur en gluten, offrant une alternative intéressante pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de gluten sans renoncer au plaisir du bon pain. En intégrant ces ingrédients dans leur production, les boulangers allient tradition et innovation pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs soucieux de leur santé.
Farine de froment
Dans le monde de la boulangerie, le choix de la farine est essentiel pour obtenir des pains de qualité. Les pains blancs, souvent confectionnés avec de la farine de blé T65, se caractérisent par leur texture légère et leur goût doux. Cette farine, très raffinée, élimine la plupart des nutriments et du son, produisant ainsi un pain aéré et moelleux. En revanche, les pains complets, réalisés avec de la farine de blé T150, conservent l'intégralité du grain, offrant une richesse en fibres et en minéraux. Ils possèdent une saveur plus prononcée et une texture plus dense. L'utilisation de différentes farines permet aux boulangers de créer une variété de pains, alliant tradition et nutrition pour satisfaire tous les palais.
Petit épeautre
Le petit épeautre, une des plus anciennes variétés de blé, est de plus en plus apprécié dans le monde de la boulangerie pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Riche en fibres, protéines et minéraux, il se distingue par sa faible teneur en gluten, ce qui le rend plus digestible pour certaines personnes sensibles à cette protéine. En intégrant le petit épeautre dans la fabrication de pains, les boulangers offrent une alternative saine et savoureuse, permettant de savourer des produits de boulangerie bénéfiques pour la santé tout en préservant un goût authentique et caractéristique.
brioche campagne
La tresse suisse, une spécialité de boulangerie, se distingue par sa moelleux et sa texture aérienne. Bien que traditionnellement élaborée avec des œufs, il est tout à fait possible de préparer une version sans œuf, offrant une alternative tout aussi délicieuse. En utilisant des ingrédients tels que du lait végétal et un soupçon de miel, on obtient une tresse peu sucrée, parfaite pour satisfaire les palais les plus fins. Que ce soit en version salée, garnie de fromage ou charcuterie, ou en version sucrée, accompagnée de confiture ou de fruits, cette tresse peut se déguster à tout moment de la journée, ajoutant une touche de douceur à chaque bouchée.
Granola
Le granola artisanal, véritable bijou de la boulangerie moderne, se transforme en un en-cas délicieux et sain, parfait pour le petit déjeuner. Préparé avec des ingrédients de qualité, il est riche en fibres et en nutriments, offrant une alternative complète aux céréales industrielles. Associé à un yaourt crémeux ou des fruits frais, il promet de démarrer la journée de manière équilibrée tout en régalant les papilles. Offrez-vous ce mélange savoureux et croquant, qui allie plaisir et bien-être.
Notre gamme de pain et autres
01
Campagne 12h fermentation
Farine de froment Type 80, Levain, Eau, sel de Guérande.
pains de 250gr, 500gr, 1kg ou autres sur demande.
02
Semi - complet
Farine de froment Type 110, Levain, Eau, sel de Guérande.
pains de 250gr, 500gr, 1kg ou autres sur demande.
03
Complet
Farine de froment Type 150, Levain, Eau, sel de Guérande.
pains de 500gr moulé, 1kg moulé.
04
Petit épeautre 100%
Farine Type 80, Levain, Eau, sel de Guérande.
pains de 500gr moulé, 1kg moulé.
05
Blé Ancien 24h fermentation
Farine de froment Type 80 Petit rouge du Morvan, Levain, Eau, sel de Guérande.
pains de 250gr, 500gr, 1kg ou autres sur demande.
06
Brioche Campagne
Farine de froment Type 65, Lait, Beurre, sucre brun, sel de Guérande, Levure.
brioche de 500gr moulé, 1kg moulé
ou en 250gr tressé.
07
Pain aux Graines
Sur une base de campagne nous déclinons une variété de pains en 250gr, 500gr ou 1kg
.Lin/Tournesol
.Graine de courges
.Multi graine
.Pavot
.Sésame
.Raisin/Noisette